|
Kochrezepte - Welt |
|
|
Netzwerk |
|
|
Kontakte |
|
|
|
Das Marinieren vor dem Grillen |
|
|
| Das Grillgut wird am besten bereits vor dem Grillen gewürzt - durch Marinaden. |
|
|
|
1. Trocken-Marinaden Das sind Gewürzmischungen wie Steak- und Grill-Gewürzsalz, Grill-Pfeffer Gewürzzubereitung, Grill-Gewürzsalz für Kotelett und Grill-Kräuter-Gewürzzubereitung aus zerstoßenen Gewürzen, Kräutern und Salz, die auf rohes Fleisch, Fisch oder Gemüse gestreut werden und mit dem eigenen Saft eine Beize bilden, die in das Grillgut eindringt. |
|
|
|
2. Öl-Marinaden Die Gewürze oder Gewürzmischungen werden mit Pflanzenöl vermischt. Öl-Marinaden können sowohl zum Vorbehandeln (Einlegen) des rohen Grillguts wie zum Bestreichen während des Grillens verwendet werden. |
|
|
|
3. Gewürz - und Kräuterpaste Bei sparsamer Verwendung von Öl wird die Öl-Marinade zur Paste, die noch besser am Grillgut haftet. Gewürz- und Kräuterpasten können auch als Soßen nach dem Grillen verwendet werden. |
|
|
|
4. Saure Marinaden Saure Marinaden entstehen durch Zusatz von wenig Öl und Weißwein oder Weinessig zu den Gewürzmischungen. In saure Marinaden eingelegtes Fleisch wird besonders zart. |
|
|
|
Themen dieser Seite |
|
|
|
|
Links zum Thema |
|
|