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Rezept 000064 - Hühnersuppe

- Zutaten :
40g Butter, 40g Mehl, 1 Liter Hühnerbrühe, 250g entbeintes gares Hühnerfleisch, 1 EL kleingeschnittene gare Pilze oder Blumenkohlröschen, 1 Tasse süße Sahne, 1 Eigelb, 2 EL Weißwein oder 1 EL Zitronensaft, Muskat, Petersilie.

- Zubereitung :
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit etwas kalter Hühnerbrühe glattrühren, dann erst die restliche Brühe unter Rühren zugießen und gut durchkochen. Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch und die Pilze zugeben. Sahne mit Eigelb verquirlen und hinzufügen. Mit Weißwein und Muskat würzen, mit gehackter Petersilie auftragen.

- Energie :
6390 kJ / 1530 kcal