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Rezept - 000564

Rinderfilet mit Meerrettich und Tomaten

- Zutaten:

4 Scheiben Rinderfilet, Salz, Pfeffer, 50g Butter, 4 Scheiben Räucherspeck, 2 Tomaten, 30g geriebener Meerrettich, 15g Mehl, 1/8 Liter Fleischbrühe oder Suppenwürfelbrühe.

- Zubereitung:

Das Fleisch leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern. In zerlassener, erhitzter Butter auf beiden Seiten braten. Dann auf eine vorgewärmte Platte legen. Jede Fleischscheibe mit je 1 Stück gebratenem Räucherspeck, 1 Tomatenscheibe und 1 Meerrettichflocke garnieren. Den Bratensaft leicht mit Mehl bestäuben, rösten, mit Brühe aufkochen und auf das Fleisch seihen. Statt Brühe kann auch Sahne genommen werden.