Suppenschöberl ( Eierstich ) mit Pilzen
- Zutaten:
80g frische Pilze oder etwa 40g Trockenpilze, 30g Butter, Petersilie, Salz, 2 Eier, etwa 50g griffiges Mehl, Fett für die Form.
- Zubereitung:
Die geputzten, blättrig geschnittenen Pilze in Butter kurz dünsten lassen ( Trockenpilze vorher in kaltem Wasser einweichen ). Dann fein hacken, gewiegte Petersilie und Salz zugeben. Die Eier in einen Topf schlagen, ins Wasserbad stellen, fleißig rühren, nach und nach Mehl und die vorbereiteten Pilze unterziehen. Den Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestreute Form gießen und in der Röhre
backen. Das abgekühlte Suppenschöberl in Würfel schneiden und als Einlage für Fleischbrühen und Gemüsesuppen servieren.
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Tschechische Küche
