Schweinskoteletts mit Pilzen
- Zutaten:
4 Schweinskoteletts ( zusammen etwa 500g ), Salz, 60g Schmalz, 1 Zwiebel, 30g Mehl, 1/4 Liter Knochenbrühe oder Suppenwürfelbrühe, 150g frische Pilze, 100g Butter, Kümmel .
- Zubereitung:
Die Koteletts klopfen, am Knochen einschneiden, salzen und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten. Die feingeschnittene Zwiebel und etwas Brühe zufügen und die Koteletts gar schmoren. Dann herausnehmen, den Saft mit Mehl anschwitzen, Brühe zugießen, aufkochen und durchseihen. Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Pilze in Butter zusammen mit Kümmel und Salz dünsten, zur Soße geben und nur noch kurz erwärmen . Mit Kartoffeln oder Semmelknödeln reichen .
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Tschechische Küche
