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Rezept - 000516

Schweinskoteletts mit Senf

- Zutaten:

4 Schweinskoteletts ( zusammen etwa 500g ), Salz, 80g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Senf, 1/2 Zitrone, 30g Mehl .

- Zubereitung:

Das Fleisch klopfen, am Rand einschneiden, salzen und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten. Die Koteletts herausnehmen, in das Fett in Streifen geschnittene Zwiebeln legen und rösten, etwas Senf und abgeriebene Zitronenschale zufügen. Darin die Koteletts schmoren. Wenn sie gar sind, mit Mehl bestäuben, rösten, etwas Wasser zugießen und das Fleisch herausnehmen. Die Soße gut verrühren, aufkochen, durchseihen und Zitronensaft oder oder feingehackte Kapern oder Gewürzgurke zugeben. Mit Kartoffeln reichen .