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3. Fett beim Grillen

Je dicker das Grillgut, desto schwieriger das richtige Garverhältnis zwischen Innen und Außen. Der Grill-Koch muß ein Gefühl für die richtige Grillzeit bekommen, damit der Braten ihm nicht verbrennt.
Die Oberfläche kann durch Begießen oder Bestreichen mit Öl, Bratensaft oder Butter gepflegt und geschützt werden. Durchwachsenes Fleisch bleibt von allein saftig.