Frühlingszwiebeln vom Grill
- Zutaten :
4 Bund Frühlingszwiebeln , Salz , schwarzer Pfeffer , 4 EL Olivenöl , Öl für den Rost .
Für die Olivensauce : 2 Lorbeerblätter , 1 TL grobes Meersalz , 70 g schwarze Oliven ohne Stein , 6 EL Zitronensaft , 100 ml Olivenöl extra nativ , 1 Prise Cayennepfeffer .
- Zubereitung :
1. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen . Den grünen Teil auf ca. 5 cm einkürzen . Die Zwiebeln salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln . Im Öl wenden und bis zum grillen marinieren .
2. Den Holzkohlengrill anheizen . Für die Olivensauce Lorbeer und Meersalz im Mörser fein zerreiben . Die Oliven grob zerkleinern , zugeben und alles zu einer glatten Paste zerstampfen . Die Paste mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren . Mit Cayennepfeffer pikant abschmecken .
3. Den Grillrost leicht ölen . Die Frühlingszwiebeln nochmals im Öl wenden . Auf dem heißen Rost bei mittlerer Hitze ca. 15 min grillen , bis sie leicht gebräunt sind . Dabei öfter wenden . Zum Servieren mit Olivensauce übergießen .
+ Zubereitung : 30 min
+ Grillen : 15 min
+ pro Person : ca 290 kcal
Tipp :
In Italien verwendet man für dieses Gericht frische junge Zwiebeln mit Grün . Sie werden längs halbiert und wie angegeben gegrillt .
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Grillen
