Gebratene Kalbsrippchen
- Zutaten:
4 dickere Kalbsrippchen ( zusammen etwa 500g ), Salz, 120g Öl oder Margarine, 4 Scheiben Räucherspeck;
Für die Panade : 2 Eier, 30g Butter, Salz, Petersilie, etwa 100g Semmelbrösel .
- Zubereitung:
Die Rippchen klopfen, am Knochen anschneiden, damit sie gut durchbraten, dann salzen. Die Eier mit zerlassener Butter, Salz und feingehackter Petersilie verrühren. Darin die Rippchen wenden, danach mit Semmelbröseln panieren. In erhitztem Fett auf beiden Seiten braten und mit ausgelassenen Räucherspeckwürfeln garnieren. Kartoffeln oder Kartoffelbrei dazu anrichten.
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Tschechische Küche
