Kalbsschnitzel in Weinteig
- Zutaten:
4 Kalbsschnitzel, Salz, 120g Öl oder Margarine;
Für die Panade : 2 Eier, etwas Salz, 1/4 Liter Wein, etwa 80g halbgriffiges Mehl .
- Zubereitung:
Die Schnitzel dünn klopfen, salzen und am Rand einschneiden. Die Eier mit Salz und Wein verschlagen und unter ständigem Rühren so viel Mehl zufügen, daß ein dicklicher Tropfteig entsteht. Darin die Schnitzel auf beiden Seiten wenden und dann in erhitztem Fett braten. Auf kleinerer Flamme langsam fertigbraten, damit das Fleisch gut durchbrät. Die Schnitzel erst kurz vor dem Servieren braten, weil sonst die Teighülle feucht wird. Mit Zitronenscheiben, Kartoffeln oder Kartoffelbrei reichen .
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Tschechische Küche
