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Rezept - 000579

Paniertes Bries oder Hirn

- Zutaten:

500g Kalbsbries oder Hirn, Salz, 50g Mehl, 2 Eier, 2 Eßl. Milch, etwa 120g Semmelbrösel, 120g Öl oder Margarine, Zitrone, Petersilie.

- Zubereitung:

Bries oder Hirn überbrühen, kurz in Salzwasser kochen. Dann enthäuten, in Scheiben schneiden, salzen, in Mehl, Ei mit Milch und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Die panierten Scheiben in Öl oder Margarine auf beiden Seiten braten. Mit Zitrone und feingehackter Petersilie garnieren und mit Tatarensoße und Kartoffeln auf den Tisch bringen.