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Rezept - 000479

Rindfleisch mit Eigelbsoße

- Zutaten:

750g Rindfleisch, Salz, 1 kleine Zwiebel, 50g Margarine, 30g Mehl, 1 Eßl. Zitronensaft oder Weißwein, 2 Eigelb, 1 TL. gehackte Petersilie .

- Zubereitung:

Das Fleisch in siedendem Salzwasser ansetzen und garen. Dann in dünne Scheiben schneiden, auf in Margarine gedünstete Zwiebel legen und auf beiden Seiten anbraten lassen. Das Fleisch herausnehmen, die restliche Margarine mit Mehl andicken, mit Zitrone oder Wein beträufeln und einige Eßl. Brühe aufgießen. Zuletzt die Eigelb unterrühren. Die Soße nicht mehr aufkochen, nur erwärmen und mit Petersilie würzen. Das Fleisch auf eine Platte legen, mit Soße übergießen und mit Kartoffeln reichen. Die restliche Brühe für Suppe verwenden .