Ausrollen, belegen und backen - so gehts am besten
Dem Original am nächsten kommen Pizzas, wenn man sie im 250°C heißen Ofen (Ober- und Unterhitze, Backblech auf den Ofenboden legen und mit aufheizen !) bäckt. Den Teig dafür auf leicht mit Mehl bestäubtem Backpapier dünn ausrollen - rund (ca.30cm Durchmesser) in zwei Portionen oder in einer Portion in Blechgröße - dabei einen kleinen Rand formen. Teig belegen, mit Hilfe des Papiers auf eine große Platte oder ein Brett ziehen und davon auf das Blech am Ofenboden gleiten lassen. Backzeit: ca.8-10min, bei geringem oder nicht so saftigem Belag auch kürzer. Anders bei Amerikanischen Pizzas: doppelte Teigmenge zubereiten und etwa 1cm dick ausrollen. Den Backofen - mit dem Backblech auf der untersten Schiene - auf 220°C vorheizen. Backzeit: ca.20min. |
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